Čas prípravy: 20 minút Čas varenia: 40 minút
Zoznam surovín na prípravu rizota s pečenou mrkvou pre 4 osoby
- 230 g ryže Carnaroli
- 500 g mrkvy
- 1 malá biela cibuľa
- 1 liter zeleninového vývaru
- 50 g masla
- 100 ml bieleho vína
- 40 g strúhaného grana padano
- Extra panenský olivový olej
- Čerstvú petržlenovú vňať
- Paprika a soľ podľa chuti
Príprava
- Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olejom, soľou a korením a pečieme pri 200° asi 20 minút.
- Medzitým si nakrájame cibuľu a opražíme ju na panvici s 30 g masla.
- Pridajte ryžu a opekajte na pár minút za častého miešania.
- Prilejte biele víno a nechajte ho odpariť.
- Začnite pridávať horúci zeleninový vývar po jednej naberačke a neustále miešajte. Takto pokračujte vo varení približne 16 minút.
- Keď je mrkva hotová, pridajte ju do rizota a pokračujte vo varení ďalšie 4 minúty.
- Na konci varenia pridajte do rizota zvyšné maslo a nastrúhané Grana Padano a miešajte, kým nezískate krémovú konzistenciu.
- Rizoto podávajte s hrsťou čerstvej petržlenovej vňate a kvapkou surového oleja.
Diétny recept
Každá porcia tohto lahodného rizota z pečenej mrkvy obsahuje približne 300 kalórií. Navyše, keďže je bohatá na mrkvu, je výborným zdrojom vitamínu A. Ak chcete, aby bol recept menej kalorický, môžete časť ryže nahradiť hnedou ryžou a znížiť množstvo použitého masla.
Návrhy a variácie
Priatelia, pripomínam vám, že kľúčom k vynikajúcemu rizotu je pridávať vývar po troškách a neustále miešať. Ak sa cítite dobrodružne, môžete skúsiť obmieňať pridávanie niektorých korenín, ako je kurkuma alebo rasca, pre pikantný nádych. Okrem toho, ak dávate prednosť výraznejšej chuti, môžete namiesto grana padano zvoliť vyzretý syr, ako je pecorino. Dobrú chuť a príjemnú zábavu v kuchyni!
