Čas prípravy a varenia
Čas prípravy: 20 minút Čas varenia: 2 hodiny
Zoznam ingrediencií na prípravu Osso Buco pre 4 osoby
- 4 plátky teľacieho osso bucco
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 palička zeleru
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Múka podľa potreby
- 1 pohár bieleho vína
- zeleninový vývar podľa chuti
- 1 štipka soli
- Čierne korenie podľa chuti
Príprava
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler nadrobno.
- Do veľkého hrnca dajte olej na strednú teplotu a pridajte nakrájanú zeleninu.
- Plátky osso bucco posypte múkou a pridajte ich na panvicu, pričom ich z oboch strán opražte.
- Pridajte biele víno a nechajte ho odpariť.
- Zalejte zeleninovým vývarom, znížte teplotu, panvicu prikryte a nechajte variť aspoň dve hodiny, pričom z času na čas kontrolujte a v prípade potreby pridajte vývar.
- Pred podávaním pridajte soľ a korenie.
Diétny recept
Osso Buco je výživné, no pomerne kalorické jedlo. Obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od množstva použitého oleja a múky, ale vo všeobecnosti možno odhadnúť, že porcia Osso Buco obsahuje približne 400 – 500 kalórií.Pre ľahšiu verziu sa môžete rozhodnúť pre varenie v pare alebo v rúre, čím sa zníži spotreba oleja. Ďalej môžete múku vylúčiť alebo ju nahradiť celozrnnou či ryžovou múkou.
Návrhy a variácie
Ak chcete vášmu Osso Buco dodať extra nádych, môžete počas varenia pridať trochu strúhanej citrónovej kôry, ktorá mu dodá sviežu citrusovú vôňu. Ďalším návrhom je doplniť Osso Buco prílohou so šafránovým rizotom alebo pečenými zemiakmi: skutočný pôžitok pre mlsné jazýčky! Pamätajte, že varenie je aj o experimentovaní, preto sa nebojte skúšať a prispôsobovať si recepty podľa svojich chutí. Žiadny recept nie je vytesaný do kameňa, preto urobte zo svojej kuchyne miesto kreativity a zdieľania. Vychutnajte si jedlo!
